Por: Ericka Ares CNP 11846

Soya: ¿Falacia o Bendición?

La industria de la publicidad ha creado un milagro en ventas con la soya. Hace un par de décadas, la soya estaba considerada no apta para el consumo humano, inclusive en Asia. Esta leguminosa se cultivaba en la antigüedad para proveer nitrógeno a los campos a través de sus raíces en la rotación de siembras.

Con el descubrimiento de su fermentación hace más de tres mil años, se incorporó a la dieta de los chinos en muy pequeñas cantidades ya que se conocían sus propiedades “antinutrientes” o gran cantidad de toxinas naturales. Hoy en día, sin fermentar, la soya es fuente aún más rica de riesgos para su salud.

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Siendo tan tóxica, es alarmante como se ha vendido la idea su alto aporte nutricional, especialmente en los países eufemísticamente llamados en vías de desarrollo. La más dañina de estas toxinas se conoce como ácido fítico, la cual bloquea la absorción de nutrientes como calcio (= huesos débiles), magnesio (= accidentes cardiovasculares), cobre (= debilidad del sistema inmunológico), hierro (= anemia) y zinc (= poco desarrollo intelectual y agresividad), y resulta en la interrupción del crecimiento y el malfuncionamiento de la tiroides (= obesidad, envejecimiento prematuro de la piel, cabello y cerebro, letargia).

La soya inhibe una serie de enzimas entre las cuales se encuentra la tripsina. Sin ésta, el páncreas se inflama hasta producir cáncer. Así mismo, también es coadyuvante del aglutinamiento de los glóbulos rojos (= trombosis, embolias) por su alto contenido de hemoglutinina.

Anticonceptivo natural…

Los isoflavonoides son una familia de fitoestrógenos propios en la soya. Entre éstos se encuentran la genistina y la daidzina; hormonas sexuales femeninas que precipitan la maduración sexual de quienes la consumen, personas o animales, y, tras la maduración precoz, resulta en graves trastornos del sistema reproductivo. En hembras suele ocasionar cáncer de endometrio y seno, esterilidad y amenorrea, y en varones, malformaciones congénitas como la hipospadia o malformación del los genitales.

La Cenicienta alimenticia

Los milagrosos procesos industriales, el empaque llamativo, la publicidad masiva y las estrategias de mercado que exaltan las “bondades” de la soya son las razones reales detrás del atractivo y popularidad de la leguminosa que, en su estado natural, es maloliente y de aspecto nauseabundo.

Muchos estudios “venden” la soya como la panacea del nuevo milenio y es que la industria de la soya reporta ganancias sobre los 1.000 millones de dólares americanos al año, solamente en los EEUU. Obviamente, la industria posee los recursos para comprar estudios, doctores, centros de investigación, órganos regulatorios gubernamentales, entre otros.

Sólo gracias a saborizantes y colores artificiales, preservativos, edulcorantes, emulsificantes y otros componentes sintéticos puede convertirse a la soya en isolato de proteína de soya. Esto es un derivado del poroto de soya y se considera de segunda generación, lo comprenden la leche, la lecitina y el queso de soya. Además de evitar los alimentos mencionados anteriormente, también son tóxicos el tofu, el tempeh, el miso, el aceite y, por supuesto, la salsa de soya.

Si le recomiendan soya para reducir el colesterol, usted puede ingerir unas cinco almendras sin su piel diariamente. Se dejan en remojo desde la noche anterior y luego se pelan con agua tibia. Las almendras son antioxidantes, proporcionan grandes cantidades de proteínas, minerales, vitamina E, fibra, calcio, magnesio y potasio, previenen la osteoporosis y regulan la presión sanguínea.

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