Por: Ericka Ares CNP 11846

Azúcar: Suicidio en cucharaditas…

El azúcar es un aldehído o cetona derivado del alcohol polihídrico y sus formas más comunes son monosacáridos y disacáridos, según el número de moléculas en su formación; se les conoce también como carbohidratos.

Los monosacáridos están presentes en caramelos, frutas, mantequilla de maní, vegetales y frutas enlatados, los infames “cubitos”, medicinas, pasta dental, complejos vitamínicos y en casi todos los productos “libre de grasa”.

Los efectos nocivos para la salud por el consumo habitual de azúcares son bien conocidos y están ampliamente documentados. La diabetes, el asma, las enfermedades mentales, los cambios de humor, los cambios en la personalidad, los desórdenes del sistema nervioso, las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión, enfermedades de la vesícula, la artritis son algunos escasos ejemplos del daño que ocasiona el dulce enemigo.

Los azúcares refinados casi siempre se metabolizan como grasa. La glucosa, fructosa, sucrosa, galactosa, maltosa y la lactosa se digieren tan rápidamente que el cuerpo no tiene otra alternativa que convertirlos en grasa saturada. Por naturaleza estos ácidos grasos saturados son pegostosos y por ende, al entrar al sistema vascular tapan arterias aumentando la posibilidad de derrame cerebral, predisponen a la diabetes y afectan negativamente el desempeño en atletas.

A nivel celular, las mitocondrias responsables por la producción de los movimientos musculares descomponen las moléculas de 6-carbon glucosa y uno de sus subproductos es el 2-carbon acetato, es decir vinagre. Los acetatos son los bloques de construcción del colesterol. Si se producen más acetatos de lo que nuestro cuerpo puede quemar, las reacciones enzimáticas forman depósitos adiposos que retardan la oxigenación de las células musculares e impiden la buena irrigación sanguínea.

Enemigo público #1

La sucrosa está presente en casi todos los comestibles procesados. Desde el azúcar blanco simple, la dextrosa, el sirop de maple, entre otras, son todos disacáridos compuestos por glucosa y fructosa. No aportan minerales ni vitaminas, y para ser absorbidos por el organismo éste debe ceder sus propias reservas para poder asimilar y quemar la energía.

En el caso del azúcar blanco hay otro elemento perjudicial como lo es el ácido fosfórico. La industria de la producción de azúcar utiliza este corrosivo como: ¡blanqueador y pulitura!

La fructosa es sólo natural y beneficiosa cuando se obtiene directamente de las frutas frescas. La versión empaquetada y vendida como sustituto “natural” de la sucrosa está refinada a tal grado que surte el mismo efecto, robándole al organismo sus tesoros minerales, vitamínicos y enzimáticos.

Aunque la fructosa no eleva los niveles de azúcar en la sangre como su pariente anterior, dispara los niveles de triglicéridos de manera significativa.

La miel, aunque natural, tiene gran cantidad de carcinógenos adheridos durante el proceso de producción industrial ya que los apiarios utilizan pesticidas en la siembra de flores. Las enzimas y nutrientes contenida en la miel, son eliminados por los fabricantes al calentarla para darle esa atractiva apariencia translúcida. Otros colocan depósitos de agua con azúcar para acelerar la producción desnaturalizando así el principio silvestre y puro de la miel.

No tan “light”

Los “toles” tales como sorbitol, mannitol, xilitol son alcoholes edulcorantes industriales elaborados a partir de hidrógeno y glucosa comercial y por la forma cómo se metabolizan, suelen agregarse a productos para diabéticos e hipoglicémicos. Su absorción lenta los hace muy comerciales en la industria del “libre de azúcar” pero incrementan el número de bacterias Streptococcus Mutans que se adhieren a los dientes.

Al ingerir otros tipos de azúcar, estas bacterias proliferan brindando la química perfecta para una más rápida presencia de la caries. El consumo de productos en los cuales exista la presencia de sorbitol, mannitol, xilitol, entre otros, está relacionado con desórdenes estomacales como gastritis y diarrea.

Enemigo oculto

La mayoría de los cereales y galletitas industriales contienen sirop de malta agregado para endulzar el producto. Al igual que la sucrosa y la fructosa, roban al organismo de nutrientes con el agravante de, en la mayoría de los casos, modificaciones genéticas, es decir alimentos transgénicos. Las investigaciones en este campo, aunque poco divulgadas, apuntan a un detrimento de la salud.

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